Técnico de Restaurante e Bar - Nível II

Resumo

Aprenda a gerir operações de restauração de alta performance, dominando técnicas avançadas de serviço de vinhos, preparação de cocktails clássicos e a coordenação estratégica de equipas de sala.

Objetivo Geral

Gerir e executar serviços complexos de restaurante e bar, com especial foco na excelência do atendimento ao cliente, no domínio da enologia e mixologia, e na liderança operacional de brigadas de serviço.

Competências a Desenvolver

• Efectuar o serviço de bar, à mesa e ao balcão, servindo bebidas simples ou compostas e pequenas refeições;
• Executar os serviços de buffet, banquetes, cocktails, farewell parties, portos de honra, entre outros;
• Preparar e executar o serviço de vinhos;
• Preparar e executar o serviço de cozinha de sala (flamejar, trinchar, descascar, entre outros);
• Elaborar cartas de restaurante, bar e vinhos;  
• Pesquisar novas técnicas e tendências de mesa e bar.

Destinatários

Este curso destina-se a pessoas que queiram coordenar serviços de restaurante e bar, prestar serviços de restauração e bar em empresas de catering ou de trabalho temporário, exercer a profissão de empregados de mesa e barmen, profissionais do ramo da hotelaria e da restauração que pretendam desenvolver novos conhecimentos e progredir na sua carreira e a todos os profissionais interessados no tema.

Aplicações Práticas

Este curso permite-lhe elaborar e aconselhar cartas de vinhos, dominar as técnicas de preparação e decoração de cocktails, gerir reclamações complexas com inteligência emocional e coordenar o fluxo de serviço entre a cozinha e a sala para garantir a máxima rentabilidade e satisfação do cliente.

Programa

Funcionamento

• Este curso tem apoio do formador, que esclarecerá as suas dúvidas através de um fórum de discussão, onde poderá colocar as suas questões a qualquer momento durante a duração do curso.
• O curso encontra-se estruturado em aulas, que estão num formato cumpridor dos standards internacionais de e-learning.
• Pode aceder às aulas a qualquer hora do dia ou da noite, bem como fins-de-semana e feriados, em função da sua disponibilidade e disposição, tendo apenas a restrição de ter de terminar o curso até ao último dia de formação.
• As aulas são disponibilizadas na sua Área de Membro de 2 em 2 dias, podendo frequentar cada aula desde o dia em que é disponibilizada até ao último dia de formação. O curso só termina 5 dias depois de ser disponibilizada a última aula.
• Pode ainda interromper uma aula a qualquer momento e recomeçá-la mais tarde, podendo frequentar cada aula quantas vezes desejar.
• No final de cada aula tem a possibilidade de efetuar o download de alguns materiais de formação para gravar no seu computador ou imprimir.
• No final do curso receberá um Certificado de Formação Profissional caso realize pelo menos 50% dos elementos de avaliação do curso (trabalhos, testes de avaliação e a participação online nos debates lançados no fórum) e tenha avaliação final positiva.
• Esta formação é certificada e, como tal, a emissão do certificado é feita através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa) do Estado Português e as competências desenvolvidas são registadas no Passaporte Qualifica.

Guia do Formando

Requisitos

• Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador ou um tablet com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer.
• Pode aceder ao curso a partir de qualquer computador (por exemplo, em casa e no escritório), tablet ou smartphone. 
• Não necessita de instalar quaisquer programas no seu computador para poder aceder ao curso.
• Este curso não exige qualquer conhecimento prévio do tema.