Resumo
Aprenda a identificar, controlar e gerir alergénios em ambientes de produção de alimentos com vista a gerir riscos e garantir a segurança alimentar, a conformidade regulamentar e a proteção da saúde do consumidor.
Objetivo Geral
Implementar um programa de controlo de alergénios, com vista a identificar ocorrências, evitar contaminações cruzadas e garantir a proteção da saúde dos consumidores.
Competências a Desenvolver
- Identificar os principais alergénios;
- Caracterizar o enquadramento legal que regulamenta os alergénios;
- Aplicar a metodologia do programa de controlo de alergénios;
- Gerir o papel de todos os intervenientes.
Destinatários
Este curso destina-se a profissionais da indústria agroalimentar, gestores de qualidade e profissionais interessados no tema.
Aplicações Práticas
Este curso permite-lhe cumprir os requisitos legais, prevenir contaminações cruzadas acidentais, gerir riscos, garantir a rastreabilidade e contribuir para a proteção da saúde dos consumidores alérgicos.
Programa
1. Introdução à Gestão de Alergénios
- Noções Gerais sobre Alergias e Intolerâncias Alimentares
- Substâncias Alérgicas
- Enquadramento Legal
2. Programa de Controlo de Alergénios (Metodologia)
- Análise de Perigos
- Medidas de Controlo
- Avaliação de Risco
- Programa de Monitorização
- Verificação
- Revisão
- Revisão Anual
3. Programa de Controlo de Alergénios (Medidas de Prevenção)
- Análise de perigos
- Medidas preventivas:
- Pessoal
- Matérias-primas
- Equipamentos/Instalações
- Produção
- Inovação
- Reclamações
4. Comunicação
- Operadores Ramo Alimentar
- Autoridades Competentes
- Consumidores
Funcionamento
- Este curso tem apoio do formador, que esclarecerá as suas dúvidas através de um fórum de discussão, onde poderá colocar as suas questões a qualquer momento durante a duração do curso.
- O curso encontra-se estruturado em aulas, que estão num formato cumpridor dos standards internacionais de e-learning.
- Pode aceder às aulas a qualquer hora do dia ou da noite, bem como fins-de-semana e feriados, em função da sua disponibilidade e disposição, tendo apenas a restrição de ter de terminar o curso até ao último dia de formação.
- As aulas são disponibilizadas na sua Área de Membro de 2 em 2 dias, podendo frequentar cada aula desde o dia em que é disponibilizada até ao último dia de formação. O curso só termina 5 dias depois de ser disponibilizada a última aula.
- Pode ainda interromper uma aula a qualquer momento e recomeçá-la mais tarde, podendo frequentar cada aula quantas vezes desejar.
- No final de cada aula tem a possibilidade de efetuar o download de alguns materiais de formação para gravar no seu computador ou imprimir.
- No final do curso receberá um Certificado de Formação Profissional caso realize pelo menos 80% dos elementos de avaliação do curso (trabalhos, testes de avaliação e a participação online nos debates lançados no fórum) e tenha avaliação final positiva.
- Esta formação é certificada e, como tal, a emissão do certificado é feita através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa) do Estado Português e as competências desenvolvidas são registadas no Passaporte Qualifica.
Requisitos
- Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador ou um tablet com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer.
- Pode aceder ao curso a partir de qualquer computador (por exemplo, em casa e no escritório), tablet ou smartphone.
- Não necessita de instalar quaisquer programas no seu computador para poder aceder ao curso.
- Este curso não exige qualquer conhecimento prévio do tema.