Resumo
Aprenda a realizar auditorias internas no âmbito da segurança alimentar.
Objetivo Geral
Planear e realizar auditorias internas na área da segurança alimentar.
Competências a Desenvolver
- Identificar as imposições legais no âmbito da segurança alimentar;
- Identificar boas práticas de procedimentos na área da higiene e segurança alimentar;
- Avaliar todas as componentes de um sistema HACCP;
- Dominar o código de ética do auditor;
- Identificar as fases e procedimentos associados a uma auditoria de HACCP;
- Identificar e caracterizar os requisitos definidos na norma ISO 19011:2019;
-
Compreender e aplicar o conceito de pensamento baseado no risco em auditorias;Planear uma auditoria com base em um conjunto de critérios de auditoria;
- Elaborar programas e planos de auditoria de HACCP;
- Simular auditorias internas de segurança alimentar;
- Elaborar relatórios de auditorias de HACCP;
- Analisar e interpretar um relatório de auditoria.
Destinatários
Este curso destina-se a gestores da qualidade e segurança alimentar, técnicos, consultores e operacionais com responsabilidades na área alimentar.
Aplicações Práticas
Este curso permite-lhe planear, organizar e realizar auditorias no âmbito do sistema HACCP.
Programa
1. O Auditor
- Código de Ético
- Perfil do Auditor
- Requisitos e Responsabilidades
- Competências do Auditor
2. Comunicação e Comportamento em Auditoria
- Perceção Interpessoal e Comunicação e Implicações nas Atitudes e Comportamentos
- Processo Comunicacional
- Barreiras à Comunicação e Formas de Ultrapassar
- Assertividade
- Gestão de Conflitos
- Gestão do Tempo
- Técnicas de Comunicação aplicadas à Auditoria
- Técnicas de Entrevista aplicadas à Auditoria
3. Avaliação e Seleção de Auditores
- Determinação das Competências
- Definição dos Critérios de Avaliação dos Auditores
- Seleção do Método adequado de Avaliação do Auditor
- Realização da Avaliação do Auditor
- Manutenção e Melhoria da Competência do Auditor
4. Auditorias a Sistemas - NP EN ISO19011:2019
- Conceitos Gerais e Específicos de Auditorias
- Definições relacionadas com o Processo de Auditoria
- Princípios das Auditorias
- Tipos de Auditorias
- Gestão do Programa de Auditorias
5. Sistema HACCP
- Enquadramento Legal
- Conceitos Gerais de Segurança dos Alimentos
- Conceitos Gerais dos vários Tipos de Perigos
- Avaliação do Risco
- Programa de Pré-Requisitos ao Sistema HACCP
- Princípios do HACCP
- Metodologia HACCP
- Verificação e Manutenção do Sistema HACCP
6. Auditoria ao Sistema HACCP
- Fases de uma Auditoria Interna ao Sistema HACCP
- A Equipa Auditora e o Auditado
- Responsabilidades
- Análise Inicial da Documentação
- Fases da Auditoria
- Planeamento e Execução
- Preparação e Distribuição do Relatório da Auditoria
- Conclusão da Auditoria
- Condução e Acompanhamento da Auditoria
Funcionamento
- Este curso tem apoio do formador, que esclarecerá as suas dúvidas através de um fórum de discussão, onde poderá colocar as suas questões a qualquer momento durante a duração do curso.
- O curso encontra-se estruturado em aulas.
- Pode aceder às aulas a qualquer hora do dia ou da noite, bem como fins-de-semana e feriados, em função da sua disponibilidade e disposição, tendo apenas a restrição de ter de terminar o curso até ao último dia de formação.
- Todas as aulas são disponibilizadas na sua Área de Membro logo no início da formação, e estarão disponíveis até ao último dia de formação.
- Durante a formação, tem a possibilidade de efetuar o download de alguns materiais de formação para gravar no seu computador ou imprimir.
- No final do curso receberá um Certificado de Formação Profissional caso realize pelo menos 80% dos elementos de avaliação do curso (trabalhos, testes de avaliação e a participação online nos debates lançados no fórum) e tenha avaliação final positiva.
- Esta formação é certificada e, como tal, a emissão do certificado é feita através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa) do Estado Português e as competências desenvolvidas são registadas no Passaporte Qualifica.
Requisitos
- Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador ou um tablet com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer.
- Pode aceder ao curso a partir de qualquer computador (por exemplo, em casa e no escritório), tablet ou smartphone.
- Não necessita de instalar quaisquer programas no seu computador para poder aceder ao curso.
- Este curso não exige qualquer conhecimento prévio do tema.