Resumo
Aprenda a implementar sistemas de segurança e higiene de géneros alimentícios baseados na metodologia HACCP.
Objetivo Geral
Implementar e gerir um sistema de segurança alimentar baseado na metodologia HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Competências a Desenvolver
- Conhecer as imposições legais relativas à segurança alimentar;
- Elaborar uma análise de perigos e uma avaliação dos riscos;
- Conhecer os pré-requisitos do sistema HACCP;
- Compreender os princípios e a metodologia de implementação do sistema HACCP;
- Elaborar um plano HACCP;
- Elaborar a documentação necessária ao funcionamento do sistema HACCP;
- Conhecer os benefícios da implementação do sistema HACCP.
Destinatários
Este curso destina-se a empresários e gestores, quadros médios e superiores com responsabilidade no âmbito da segurança alimentar e profissionais que pretendam vir a exercer atividades na área da segurança alimentar.
Aplicações Práticas
Este curso permite-lhe desenvolver, implementar e gerir um sistema de segurança alimentar na empresa com base na metodologia HACCP, obrigatório, desde 2006, ao abrigo do Regulamento (CE) nº 852/2004.
Programa
- Segurança Alimentar: Introdução
- Identificação e Classificação de Perigos
- Fatores que afetam o Crescimento Microbiano
- Doenças de Origem Alimentar
- Pré-requisitos HACCP
- O que é o HACCP?
- História do Sistema HACCP
- Formação e Responsabilidades na Implementação do Sistema HACCP
- Os Princípios do HACCP
- Requisitos do Sistema HACCP
- A Metodologia HACCP
- Benefícios e Flexibilidade do Sistema HACCP
- Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar (ISO 22000:2005)
Funcionamento
- Este curso tem apoio do formador, que esclarecerá as suas dúvidas através de um fórum de discussão, onde poderá colocar as suas questões a qualquer momento durante a duração do curso.
- O curso encontra-se estruturado em aulas, que estão num formato cumpridor dos standards internacionais de e-learning.
- Cada aula tem uma duração média estimada de 2 horas.
- Pode aceder às aulas a qualquer hora do dia ou da noite, bem como fins-de-semana e feriados, em função da sua disponibilidade e disposição, tendo apenas a restrição de ter de terminar o curso até ao último dia de formação.
- As aulas são disponibilizadas na sua Área de Membro de 2 em 2 dias, podendo frequentar cada aula desde o dia em que é disponibilizada até ao último dia de formação. O curso só termina 5 dias depois de ser disponibilizada a última aula.
- Pode ainda interromper uma aula a qualquer momento e recomeçá-la mais tarde, podendo frequentar cada aula quantas vezes desejar.
- No final de cada aula tem a possibilidade de efetuar o download de alguns materiais de formação para gravar no seu computador ou imprimir.
- No final do curso receberá um Certificado de Formação Profissional caso realize pelo menos 80% dos elementos de avaliação do curso (trabalhos, testes de avaliação e a participação online nos debates lançados no fórum) e tenha avaliação final positiva.
- Esta formação é certificada e, como tal, a emissão do certificado é feita através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa) do Estado Português e as competências desenvolvidas são registadas no Passaporte Qualifica.
Requisitos
- Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador ou um tablet com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer.
- Pode aceder ao curso a partir de qualquer computador (por exemplo, em casa e no escritório), tablet ou smartphone.
- Não necessita de instalar quaisquer programas no seu computador para poder aceder ao curso.
- Este curso não exige qualquer conhecimento prévio do tema.