Resumo
Aprenda a identificar vulnerabilidades na segurança alimentar e a elaborar um plano de defesa alimentar com medidas preventivas adequadas à sua empresa.
Objetivo Geral
Implementar medidas preventivas e desenvolver um plano de defesa alimentar para assegurar a proteção dos produtos alimentares e das instalações.
Competências a Desenvolver
- Definir conceito de food defense;
- Distinguir e caracterizar conceitos de food safety, food quality, food defense e food fraud;
- Definir conceitos de terrorismo, bioterrorismo e crime alimentar;
- Caracterizar as várias etapas do plano de defesa alimentar;
- Especificar os diversos sistemas de defesa alimentar;
- Pormenorizar as várias etapas do plano de defesa alimentar;
- Identificar medidas preventivas para garantir a proteção dos produtos alimentares e das instalações;
- Identificar os requisitos de food defense segundo os referenciais de segurança alimentar IFS, BRC e FSSC 22000;
- Elaborar um plano de defesa alimentar.
Destinatários
Este curso destina-se a gestores, técnicos e demais responsáveis de qualidade ou de segurança alimentar, colaboradores de unidades de produção, consultores, auditores e a todos os profissionais interessados em desenvolver competências nesta área.
Aplicações Práticas
Este curso permite-lhe identificar vulnerabilidades em unidades de produção alimentar e implementar um plano de defesa alimentar adequado à organização de acordo com os referenciais de segurança alimentar.
Programa
1. Introdução ao Food Defense
- Evolução História de Food Defense
- Global Food Safety Initiative (GFSI)
- Conceito de Food Defense
- Food Safety, Food Quality, Food Defense e Food Fraud
- Terrorismo Alimentar
- Bioterrorismo Alimentar
- Agroterrorismo Alimentar
- Crime Alimentar
- Contaminações Intencionais
2. Metodologias da Defesa Alimentar
- Sistemas para a Defesa Alimentar
- Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
3. Plano de Defesa Alimentar
- Plano de Defesa Alimentar
- Iniciativa Alerta
- Adoção do Plano de Defesa Alimentar
- Vulnerabilidades na Indústria Alimentar
- Medidas Preventivas
- Ferramentas para a Elaboração do Plano de Defesa Alimentar
4. Referenciais de Segurança Alimentar da BRC, IFS e FSSC 22000
- Defesa Alimentar nos Referenciais de Segurança Alimentar da BRC, IFS e FSSC 22000
Funcionamento
- Este curso tem apoio do formador, que esclarecerá as suas dúvidas através de um fórum de discussão, onde poderá colocar as suas questões a qualquer momento durante a duração do curso.
- O curso encontra-se estruturado em aulas.
- Pode aceder às aulas a qualquer hora do dia ou da noite, bem como fins-de-semana e feriados, em função da sua disponibilidade e disposição, tendo apenas a restrição de ter de terminar o curso até ao último dia de formação.
- Todas as aulas são disponibilizadas na sua Área de Membro logo no início da formação, e estarão disponíveis até ao último dia de formação.
- Durante a formação, tem a possibilidade de efectuar o download de alguns materiais de formação para gravar no seu computador ou imprimir.
- No final do curso receberá um Certificado de Formação Profissional caso realize pelo menos 80% dos elementos de avaliação do curso (trabalhos, testes de avaliação e a participação online nos debates lançados no fórum) e tenha avaliação final positiva.
- Esta formação é certificada e, como tal, a emissão do certificado é feita através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa) do Estado Português e as competências desenvolvidas são registadas no Passaporte Qualifica.
Requisitos
- Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador ou um tablet com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer.
- Pode aceder ao curso a partir de qualquer computador (por exemplo, em casa e no escritório), tablet ou smartphone.
- Não necessita de instalar quaisquer programas no seu computador para poder aceder ao curso.
- Este curso não exige qualquer conhecimento prévio do tema.