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Catering e Protocolo

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€39,90

Resumo

Aprenda a organizar um serviço de catering e a seguir o protocolo.

Objectivo Geral

Planear, organizar e promover um serviço de catering de forma autónoma e eficaz.

Competências a Desenvolver

  • Identificar os elementos a ter em conta na subcontratação de um serviço de catering;
  • Determinar o rácio de staff por convidado;
  • Definir pontos de controlo de qualidade do catering;
  • Diferenciar as modalidades de serviço possíveis;
  • Diferenciar os tipos de execução de serviço existentes;
  • Identificar e caracterizar os vários tipos de refeições que podem ser servidas;
  • Dominar as principais regras de protocolo do mise-en-place;
  • Dominar as principais regras de protocolo do serviço;
  • Determinar as estruturas de apoio necessárias;
  • Seleccionar pratos e elaborar ementas;
  • Seleccionar o serviço de bebidas e saber servi-las.

Destinatários

Este curso destina-se a quadros médios e superiores com interesses ou responsabilidades na organização do serviço de catering de eventos profissionais, profissionais do sector dos eventos e todos os interessados em organizar serviços de catering para eventos de âmbito profissional.

Aplicações Práticas

Este curso permite-lhe planear, organizar, promover e acompanhar um serviço de catering de cariz profissional, com todo o requinte e rigor em termos protocolares.

Programa

  1. O Papel do Catering nos Eventos
  2. O Pagamento e os Vouchers de Refeição
  3. Catering Interno ou Externo
  4. Rácio de Staff por Convidado
  5. O Controlo de Qualidade
  6. As Modalidades de Serviço
  7. Tipos de Execução de Serviço
  8. O Mise-en-Place
  9. As Estruturas Físicas de Apoio
  10. A Disposição dos Pratos, Guardanapos, Marcador de Lugar, Complementos, Talheres e Copos
  11. A Disposição das Mesas e das Mesas de Buffet
  12. A Disposição dos Convidados
  13. O Início da Refeição
  14. Regras de Serviço
  15. Quem é Servido Primeiro?
  16. As Ementas
  17. Tipos de Refeições
  18. Tipos de Pratos
  19. O Serviço de Doces e Fruta
  20. O Serviço de Queijos
  21. Chás, Cafés, Charutos e Digestivos
  22. As Bebidas
  23. Estimar a Quantidade de Bebidas Necessárias
  24. Tipos de Vinhos
  25. Ordem pela Qual os Vinhos são Servidos
  26. Temperaturas
  27. Preparação, Decantação e Prova dos Vinhos
  28. Refrescar Vinhos
  29. Como Servir os Vinhos
  30. A Harmonia dos Vinhos com a Refeição
  31. O Espumante e o Champanhe

Funcionamento

  • Este curso tem apoio do formador, que esclarecerá as suas dúvidas através de um fórum de discussão, onde poderá colocar as suas questões a qualquer momento durante a duração do curso.
  • O curso encontra-se estruturado em aulas, que estão num formato cumpridor dos standards internacionais de e-learning.
  • Cada aula tem uma duração média estimada de 1 hora.
  • Pode aceder às aulas a qualquer hora do dia ou da noite, bem como fins-de-semana e feriados, em função da sua disponibilidade e disposição, tendo apenas a restrição de ter de terminar o curso até ao último dia de formação.
  • As aulas são disponibilizadas na sua Área de Membro de 2 em 2 dias, podendo frequentar cada aula desde o dia em que é disponibilizada até ao último dia de formação. O curso só termina 5 dias depois de ser disponibilizada a última aula.
  • Pode ainda interromper uma aula a qualquer momento e recomeçá-la mais tarde, podendo frequentar cada aula quantas vezes desejar.
  • No final de cada aula tem a possibilidade de efectuar o download de alguns materiais de formação para gravar no seu computador ou imprimir.
  • No final do curso receberá um Certificado de Formação Profissional caso realize pelo menos 80% dos elementos de avaliação do curso (trabalhos, testes de avaliação e a participação online nos debates lançados no fórum) e tenha avaliação final positiva.
  • Esta formação é certificada e, como tal, a emissão do certificado é feita através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa) do Estado Português e as competências desenvolvidas são registadas no Passaporte Qualifica.

Requisitos

  • Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador ou um tablet com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer.
  • Pode aceder ao curso a partir de qualquer computador (por exemplo, em casa e no escritório), tablet ou smartphone.
  • Não necessita de instalar quaisquer programas no seu computador para poder aceder ao curso.
  • Este curso não exige qualquer conhecimento prévio do tema.

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