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Métodos de Conservação e Transformação de Produtos Agroalimentares

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€59,90

Resumo

Aprenda a implementar boas práticas de conservação de alimentos e a tornar-se num analista de qualidade alimentar.

Objectivo Geral

Implementar boas práticas de manuseamento, conservação e transformação de produtos alimentares.

Competências a Desenvolver

  • Identificar as boas práticas de higiene, manuseamento da matéria-prima e dos produtos e procedimentos de conservação e de transformação; 
  • Identificar os principais microrganismos patogénicos e as condições favoráveis ao seu desenvolvimento;
  • Relacionar o tipo de produto de origem vegetal ou animal e o seu destino, com a seleção das diferentes técnicas e processos de conservação e de transformação; 
  • Identificar as técnicas e as operações de controlo de qualidade dos produtos agroalimentares.
 

Destinatários

Este curso destina-se a empresários e gestores, consultores, responsáveis pela produção, profissionais do setor agroalimentar, responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança, conservação e armazenagens de produtos alimentares e todos os interessados no tema.

Aplicações Práticas

Este curso permite-lhe avaliar e selecionar meios de conservação adequados a cada tipo de alimento, garantido a qualidade dos alimentos.

Programa

1. Higiene e Segurança Alimentar  

  • Higiene Individual dos Operadores 
  • Higiene de Utensílios e Equipamentos 
  • Planos de Higiene 
  • O Sistema HACCP

2. Microbiologia Alimentar

  • Classificação dos Microrganismos
  • Microrganismos e a sua Ação Alimentar
  • Ciclo de Crescimento Microbiano
  • Controlo do Desenvolvimento Microbiano
  • Perigos Alimentares
  • Prevenção de Doenças de Origem Alimentar 
  • Contaminação Cruzada

3. Receção e Preparação da Matéria-Prima 

  • Transporte de Alimentos
  • Receção de Mercadorias 
  • Armazenamento de Mercadorias
  • Análise Sensorial 
  • Colheita de Amostras 

4. Métodos de Conservação

  • Conservação em Atmosfera Normal Controlada ou Modificada
  • Métodos de Conservação Pelo Frio e Calor de Produtos Agroalimentares
  • Seleção do Método de Conservação

5. Controlo Alimentar

  • Operações e Técnicas de Controlo dos Produtos Agroalimentares
  • Tratamento e Eliminação de Resíduos Alimentares 
  • Manutenção e Conservação de Equipamentos 

Funcionamento

  • Este curso tem apoio do formador, que esclarecerá as suas dúvidas através de um fórum de discussão, onde poderá colocar as suas questões a qualquer momento durante a duração do curso.
  • O curso encontra-se estruturado em aulas, que estão num formato cumpridor dos standards internacionais de e-learning.
  • Cada aula tem uma duração média estimada de 2 horas.
  • Pode aceder às aulas a qualquer hora do dia ou da noite, bem como fins-de-semana e feriados, em função da sua disponibilidade e disposição, tendo apenas a restrição de ter de terminar o curso até ao último dia de formação.
  • As aulas são disponibilizadas na sua Área de Membro de 2 em 2 dias, podendo frequentar cada aula desde o dia em que é disponibilizada até ao último dia de formação. O curso só termina 5 dias depois de ser disponibilizada a última aula.
  • Pode ainda interromper uma aula a qualquer momento e recomeçá-la mais tarde, podendo frequentar cada aula quantas vezes desejar.
  • No final de cada aula tem a possibilidade de efectuar o download de alguns materiais de formação para gravar no seu computador ou imprimir.
  • No final do curso receberá um Certificado de Formação Profissional caso frequente pelo menos 80% das aulas, realize os trabalhos e os testes propostos, participe nas discussões online e tenha avaliação final positiva.
  • Esta formação é certificada e, como tal, a emissão do certificado é feita através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa) do Estado Português e as competências desenvolvidas são registadas no Passaporte Qualifica.

Requisitos

  • Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador ou um tablet com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer.
  • Pode aceder ao curso a partir de qualquer computador (por exemplo, em casa e no escritório), tablet ou smartphone. 
  • Não necessita de instalar quaisquer programas no seu computador para poder aceder ao curso.
  • Este curso não exige qualquer conhecimento prévio do tema.

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