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IFS Food e BRC Food

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€89,90

Resumo

Aprenda a implementar sistemas de segurança alimentar de acordo com os referenciais IFS Food e BRC Food.

Objectivo Geral

Identificar os requisitos das normas IFS e BRC e as diferenças entre as duas normas.

 

Competências a Desenvolver

  • Elaborar relatórios de auditorias de HACCP;
  • Analisar e interpretar um relatório de auditoria;
  • Dintinguir os diversos tipos de auditorias;
  • Elaborar planos de auditoria;
  • Identificar e interpretar os requisitos KO;
  • Identificar e interpretar os requisitos das normas;
  • Avaliar de forma eficaz o sistema de gestão da qualidade e da segurança slimentar;
  • Identificar planos e procedimentos de controlo de fraude;
  • Identificar as diversas etapas associadas a uma auditoria;
  • Interpretar os requisitos fundamentais dos referenciais de segurança alimentar;
  • Diferenciar o protocolo de auditoria anunciada e protocolo de auditoria não anunciadas;
  • Identificar e caracterizar o esquema de certificação reconhecido pela Global Food Safety Iniciative;
  • Relacionar o referencial IFS Food com o referencial BRC Food.

Destinatários

Este curso destina-se a responsáveis de qualidade e todos os colaboradores de unidades de produção, consultores, auditores e a todos os interessados no tema.

Aplicações Práticas

Este curso permite-lhe implementar um sistema de gestão da qualidade e segurança Alimentar baseado no referencial IFS Food ou BRC Food, bem como as condições requeridas para a sua certificação.

 

Programa

1. Introdução ao IFS Food

  • Evolução da GFSI e IFS
  • Introdução ao Protocolo de Auditoria
  • Requisitos Gerais para o Sistema de Gestão da Qualidade e da Segurança Alimentar
  • Tipos de Auditorias
  • Âmbito da Auditoria
  • Processo de Certificação
  • Preparação de uma Auditoria
  • Seleção do Organismo de Certificação
  • Duração da Auditoria
  • Elaboração do Plano de Auditoria
  • Avaliação dos Requisitos
  • Relatório da Auditoria
  • Atribuição do Certificado
  • Distribuição e Armazenamento do Relatório de Auditoria
  • Ações Complementares
  • Procedimento para Recursos e Reclamações
  • Propriedade e Uso do Logótipo IFS Good 
  • Protocolo de Auditoria para Auditorias Não Anunciadas
  • Planeamento da Auditoria
  • Realização da Auditoria no Local
  • Certificação IFS Food a Nível Mundial e em Portugal

2. Lista dos Requisitos da Auditoria

  • Responsabilidade da Gestão de Topo
  • Política Corporativa/Princípios Corporativos
  • Estrutura Corporativa
  • Foco no Cliente
  • Revisão pela Direção
  • Sistema de Gestão da Qualidade e da Segurança Alimentar
  • Gestão da Qualidade
  • Gestão da Seguraça de Alimentos
  • Gestão de Recursos 
  • Formação e Instrução
  • Instalações Sanitárias, Equipamento para Higiene Pessoal e Instalações para o Pessoal
  • Planeamento e Processo de Produção
  • Medições, Análises e Melhorias
  • Plano de Defesa Alimentar (Food Defense) e Inspeções Externas

3. Introdução ao BRC Food

  • Introdução ao Referencial BRC Food Issue 8
  • Âmbito da Norma
  • Expectativas da Norma
  • Alterações da Norma
  • Protocolo de Auditoria - Parte III
  • Tipos de Auditoria
  • Etapas da Auditoria
  • Níveis de Não Conformidades
  • Procedimentos para Lidar com Não Conformidades e Ações Corretivas
  • Confirmação de Auditoria
  • Relatório de Auditoria
  • Certificação 
  • Frequência de Auditoria de Acompanhamento e Recertificação
  • Protocolo de Auditoria Não Anunciada
  • Protocolo Geral - Pós Auditoria
  • Extensão ao Âmbito
  • Retirada da Certificação
  • Apelações
  • Acompanhamento de Empresas Certificadas
  • Certificação BRC Food a Nível Mundial e em Portugal

4. Lista dos Requisitos BRC Food - Parte II

  • Responsabilidade da Gestão de Topo
  • Plano de Segurança Alimentar - HACCP
  • Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar

5. Lista dos Requisitos BRC Food - Parte II

  • Instalações Externas
  • Segurança do Local e Defesa Alimentar
  • Layout, Fluxo de Produto e Segregação
  • Instalações para o Pessoal
  • Limpeza e Higiene
  • Cleaning In Place (CIP)
  • Monitorização Ambiental
  • Resíduos/Eliminação de Resíduos
  • Gestão de Excedentes Alimentares e Produtos para Alimentação Animal
  • Manuseamento de Pragas
  • Instalações de Armazenamento
  • Expedição e Transporte 

6. Lista dos requisitos BRC Food - Parte III

  • Controlo de Produtos
  • Controlo de Processos
  • Pessoal
  • Zonas de Produção de Risco Elevado, Cuidado Elevado e Ambiente de Cuidado Intensivo
  • Requisitos para Produtos Comercializados

7. Diferenças entre IFS e BRC

  • Comparação entre o IFS e BRC
  • Responsabilidade da Gestão de Topo
  • HACCP
  • Gestão de Recursos Humanos

Funcionamento

  • Este curso tem apoio do formador, que esclarecerá as suas dúvidas através de um fórum de discussão, onde poderá colocar as suas questões a qualquer momento durante a duração do curso.
  • O curso encontra-se estruturado em aulas.
  • Pode aceder às aulas a qualquer hora do dia ou da noite, bem como fins-de-semana e feriados, em função da sua disponibilidade e disposição, tendo apenas a restrição de ter de terminar o curso até ao último dia de formação.
  • Todas as aulas são disponibilizadas na sua Área de Membro logo no início da formação, e estarão disponíveis até ao último dia de formação. 
  • Durante a formação, tem a possibilidade de efectuar o download de alguns materiais de formação para gravar no seu computador ou imprimir.
  • No final do curso receberá um Certificado de Formação Profissional caso frequente pelo menos 80% das aulas, realize os trabalhos e os testes propostos, participe nas discussões online e tenha avaliação final positiva.

Requisitos

  • Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador ou um tablet com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer.
  • Pode aceder ao curso a partir de qualquer computador (por exemplo, em casa e no escritório), tablet ou smartphone. 
  • Não necessita de instalar quaisquer programas no seu computador para poder aceder ao curso.
  • Este curso não exige qualquer conhecimento prévio do tema.

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