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Higiene e Segurança Alimentar - Renovação do Cartão de Manipulador de Carnes

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€40,00

Resumo

Renove o seu cartão de manipulador de carnes. Este curso está homologado pela Direcção Geral de Veterinária (DGV) e reconhecido pela FNACC.

Objectivo Geral

Renovar competências relativas à manipulação de carnes tendo em conta os requisitos obrigatórios no âmbito do sistema HACCP e as exigências da Direcção Geral de Veterinária e o reconhecimento da FNACC.

Competências a Desenvolver

  • Aplicar técnicas de higiene e segurança no trabalho;
  • Aplicar técnicas de venda-atendimento;
  • Aplicar o controlo da qualidade na área das carnes e seus produtos;
  • Aplicar os procedimentos relativos ao acondicionamento/embalagem de carnes e produtos cárneos;
  • Aplicar os procedimentos relativos à venda e distribuição de carnes e produtos cárneos;
  • Aplicar a tecnologia do frio e de conservação de carnes e produtos cárneos;
  • Identificar as imposições legais relativas à segurança alimentar no setor das carnes e seus produtos.

Destinatários

Este curso destina-se a profissionais de empresas de distribuição e venda de carnes e os seus subprodutos que precisem de desenvolver competências em matéria de higiene e segurança alimentar ou que precisem de renovar o cartão de manipulador de carnes junto da Federação Nacional das Associações dos Comerciantes de Carnes. 

 
Profissionais das empresas de distribuição e venda de carnes e os seus subprodutos. - See more at: http://www.zonaverde.pt/formacao-particulares/oferta-formativa/seguranca-alimentar/cartao-de-manipulador-de-carnes/#sthash.QVE3xeWv.dpuf

Aplicações Práticas

Este curso permite renovar o cartão de manipulador de carnes. O EVOLUI.COM trata das formalidades relativas a essa renovação desde que, até 10 dias após a formação terminar, forneça uma cópia do cartão de cidadão e do actual cartão de manipulador de carnes e efectue o pagamento adicional de € 20 referente às despesas de emissão e envio do novo Cartão de Manipulador de Carnes junto da Federação Nacional das Associações dos Comerciantes de Carnes.

Programa

1. Higiene das Carnes e Seus Produtos

  • Perigos e medidas preventivas para o seu controlo

2. Microbiologia da Higiene Alimentar

  • Microrganismos que podem provocar alterações na carne e seus produtos
  • Controlo desses organismos
  • Doenças de origem alimentar
  • A responsabilidade dos manipuladores de carnes na sua prevenção das doenças de origem animal

3. Higiene dos Manipuladores

  • Importância da higiene pessoal e do estado de saúde dos manipuladores na manipulação das carnes e na segurança alimentar

4. Higiene das Instalações, Equipamentos e Utensílios

  • Noções de higiene, limpeza e desinfecção

5. Acondicionamento e Embalagem de Carnes e seus Produtos

  • Acondicionamento e embalagem de carnes e seus produtos
  • Embalagem do dia, pré-embalados, rotulagem, lote e validade
  • Rastreabilidade

6. Condições Higiénicas a Observar na Venda e Distribuição de Carnes e seus Produtos

  • Práticas correctas de higiene durante a recepção, armazenamento, preparação, transformação, exposição e transporte das carnes e seus produtos
  • Marcas de salubridade e marcas de identificação
  • Exigências de temperatura
  • Encaminhamento de subprodutos de origem animal
  • Eliminação de resíduos

7. Segurança Alimentar/Sistema baseado nos Princípios HACCP

  • Responsabilidade do operador e autocontrolo do estabelecimento
  • Sistema baseado nos princípios HACCP
  • Plano de pré-requisitos
  • Guia de boas práticas de higiene
  • Controlo de pragas
  • Rastreabilidade. Documentação e registos
  • Venda-atendimento e Conselhos Práticos ao Consumidor

8. Legislação

  • Licenciamento dos estabelecimentos retalhistas
  • Decreto-Lei n.º 259/2007
  • Decreto-Lei n.º 370/1999
  • Decreto-Lei n.º 147/2006 alterado e republicado pelo Decreto-Lei n.º 207/2008
  • Decreto-Lei n.º 323-F/2000
  • Regulamento (CE) n.º 852/2004
  • Regulamento (CE) n.º 853/2004
  • Regulamento (CE) 2073/2005
  • Regulamento (CE) 1069/2009
  • Outros diplomas

Funcionamento

  • Este curso tem apoio do formador, que esclarecerá as suas dúvidas através de um fórum de discussão, onde poderá colocar as suas questões a qualquer momento durante a duração do curso.
  • O curso encontra-se estruturado em aulas, que estão num formato cumpridor dos standards internacionais de e-learning.
  • O curso tem a duração de 7 horas e estão divididas em 6 aulas.
  • Pode aceder às aulas a qualquer hora do dia ou da noite, bem como fins-de-semana e feriados, em função da sua disponibilidade e disposição, tendo apenas a restrição de ter de terminar o curso até ao último dia de formação.
  • As aulas são disponibilizadas na sua Área de Membro de 2 em 2 dias, podendo frequentar cada aula desde o dia em que é disponibilizada até ao último dia de formação. O curso só termina 5 dias depois de ser disponibilizada a última aula.
  • Pode ainda interromper uma aula a qualquer momento e recomeçá-la mais tarde, podendo frequentar cada aula quantas vezes desejar.
  • No final de cada aula tem a possibilidade de efectuar o download de alguns materiais de formação para gravar no seu computador ou imprimir.
  • No final do curso receberá um Certificado de Formação Profissional caso frequente pelo menos 80% das aulas, realize os trabalhos e os testes propostos, participe nas discussões online e tenha avaliação final positiva.

Requisitos

  • Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador ou um tablet com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer.
  • Pode aceder ao curso a partir de qualquer computador (por exemplo, em casa e no escritório), tablet ou smartphone. 
  • Não necessita de instalar quaisquer programas no seu computador para poder aceder ao curso.
  • Este curso não exige qualquer conhecimento prévio do tema.

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